В Забайкальском краевом краеведческом музее прошла кураторская экскурсия Анны Щербаковой.

Каждый экспонат выставки «Поваренная книга, или Опытные: кухмистер, кондитер, декабрист, его жена и некто Смольянинов» - часть шифра, собрав и раскрыв который, посетитель получает ключ, отпирающий дверь в эпоху декабристов в Забайкалье. Открывая эти фрагменты, куратор выставки Анна Щербакова создала удивительную картину сближения двух разных планет – дворянской аристократии из далеких столиц и глубинного народа, проживающего действительно «во глубине сибирских руд». Экскурсия откликнулась удивительным образом – внезапно зазвучала французская речь, причем со стороны посетителей, среди которых оказались участники сообщества читинских франкофонов. Министр науки и профессионального образования Наталья Викулова отметила большую пользу выставки в деле вовлечения будущих специалистов в изучение кулинарных традиций края. Экскурсию посетил и шеф-повар компании «ВАУ-Фуршет» Алексей Кольцов, один из участников большого проекта. Украшением выставки стали живые экспонаты – специально высаженные огородные растения, порадовавшие гостей цветением.
Выставка продолжает работать и мы приглашаем посетить ее, воспользовавшись чередой майских праздников.

Выставку с теплицей, салфетками-абажурами и рецептами из книги декабристов презентовали в музее

Сегодня впервые в Чите открылась авангардная выставка, посвященная теме пребывания декабристов в Забайкалье, – «Поваренная книга, или Опытные: кухмистер, кондитер, декабрист, его жена и некто Смольянинов». Презентация прошла в Забайкальском краевом краеведческом музее.

На открытии собрались люди, для кого декабристы – не просто слово, не какой-то образ в истории, а целое явление, которое касается непосредственно душ и сердец. Выставка стала попыткой через предметы, истории, документальные записи и кулинарные рецепты показать взаимное влияние культур: приехавших из столицы дворян и местного населения.

Директор Забайкальского краеведческого музея Виктор Колосов рассказал о важности сохранения исторической памяти о декабристах, отметив, что их восстание, несмотря на неудачу, оставило глубокий след в культуре и сознании общества. Он подчеркнул уникальность забайкальской интерпретации декабризма, отличающейся от центральных регионов России, и выразил благодарность организаторам выставки за создание пространства, позволяющего глубже понять дух и ценность пребывания декабристов в Забайкалье.

Сюрпризом для гостей открытия стало видеопоздравление Леонида Гельтермана, президента Международного этногастрономического центра, и Тьери Лашель, друга музея, знатока французской кухни, многие рецепты которой использовали декабристы.

В завершении куратор Анна Щербакова провела экскурсию по уникальной выставке. Гости побывали на кухне декабристок, увидели рисунки растений XIX века, побывали в теплице, увидели гигантские салфетки с цитатами. Небольшое выставочное пространство продумано до мелочей и предполагает максимальное, и в чем-то интимное погружение в такой простой, на первый взгляд, бытовой предмет, как поваренная книга. Но именно через нее вы откроете для себя много нового про декабристов и их жен.

Кейтеринговая компания «Вау Фуршет», являющаяся партнером проекта, представила блюда, приготовленные по рецептам поваренной книги.

Организаторы считают, что посетить выставку лучше два-четыре раза. Сначала самостоятельно ознакомиться с экспозицией, потом – с экскурсоводом, затем – с друзьями, а завершить уже с книгой адаптированных рецептов декабристов в руках, которая станет завершающим этапом проекта «Поваренная книга, или Опытные: кухмистер, кондитер, декабрист, его жена и некто Смольянинов», реализуемому при поддержке Благотворительного фонда Потанина.

Старинный рецепт ожил в XXI веке

Заведующая музеем декабристов Надежда Баранова совместно с шеф-поваром ресторана «Охотник» Иваном Медведевым воссоздали аутентичный рецепт из поваренной книги декабристов. Во время видеосъемок рецепта мы погрузились в историю русской кухни и узнали секреты приготовления необычных колбасок с соусом на основе говяжьих костей, а гарниром стало воздушное пюре из репы – настоящей классики русской кухни, предшественницы современного картофельного пюре.

Ингредиенты были подобраны с особой тщательностью: натуральная баранья кишка, фарш из мяса кабана и специи создали неповторимый вкус блюда. Уже захотели приготовить сами? Тогда следите за нашей лентой, где уже скоро выйдет видеорецепт. Там же вы узнаете секретик, благодаря которому колбаски приобрели аппетитный цвет и стали безумно ароматными. Поверьте, это будет настоящее погружение в атмосферу прошлого, которое подарит вам новые гастрономические впечатления.

Шеф-повар компании «ВАУ фуршет» Алексей Кольцов и сотрудник Музея декабристов Надежда Баранова приготовили уху из выловленной в забайкальских озерах рыбы по адаптированному рецепту из старинной книги.

Благодарим ГПОУ «Читинское торгово-кулинарное училище» за предоставленную кухню и помощников, а также кейтеринговую компанию «Вау Фуршет», Алексея Кольцова и Яну Юрову за помощь и творческий подход к созданию рецепта.

Новый видеорецепт, вдохновленный рецептами из кулинарной книги декабристов вышел в группе VK-сообществе музея .
Рецепт пирога с соленой карамелью воссоздали шеф-повар «Вау фуршета» Алексей Кольцов и сотрудница музея Анна Перфильева,
Блюдо является полезным десертом и состоит из забайкальских яблочек.

Благодарим Читинское торгово-кулинарное училище за предоставленную кухню и помощников, а также кейтеринговую компанию «Вау Фуршет», Алексея Кольцова и Яну Юрову за помощь и творческий подход к созданию рецепта.

Проект «Поваренная книга, или Опытные: кухмистер, кондитер, декабрист, его жена и некто Смолянинов» становится популярным в бизнес-сообществе Забайкалья. В ходе праздничного гала-ужина в честь 20-летнего юбилея группы ювелирных компаний «Дамский угодник» был проведен благотворительный аукцион, средства от которого направлены на поддержку проекта.
Проект включает в себя издание уникальной книги-гибрида, находящейся на стыке кулинарии, истории и высокой культуры, создание кулинарных видеороликов, где профессиональные повара готовят описанные в книге блюда по адаптированным рецептам.
Выражаем огромную благодарность руководству и креативному отделу маркетинга группы ювелирных компаний «Дамский угодник», а также участникам благотворительного аукциона. Эта помощь очень важна для популяризации истории родного края.

Фото предоставлены группой ювелирных компаний «Дамский угодник»

В рамках проекта «Поваренная книга, или Опытные: кухмистер, кондитер, декабрист, его жена и некто Смольянинов» прошла дегустация блюд из поваренной книги, адаптированных шеф-поваром Алексеем Кольцовым. Участниками дегустации стали члены общественной организации «Женщины России», собравшиеся в Чите из разных уголков страны для участия в международном форуме «Женщины России и Китая: объединяя усилия, определяем новое будущее». Мероприятие состоялось у стен знаменитого Дома Нарышкиных

Мясо, грибы и хлеб - о том, как приготовить баранью ногу по старинному рецепту в видеоролике рассказывают шеф-повар компании «ВАУ фуршет» Алексей Кольцов и заведующая отделом «Музей декабристов» Забайкальского краевого краеведческого музея Надежда Баранова. Рецепт создан на основе хранящейся в Музее декабристов Читы книги старинных рецептов Решетникова, переписанный вручную около двухсот лет назад.

В рамках проекта «Поваренная книга, или Опытные: кухмистер, кондитер, декабрист, его жена и некто Смольянинов» планируется создать серию роликов с приготовлением старинных блюд, адаптированных для современного гурмана.

Фестиваль «Декабристы. История с продолжением» прошел в Чите.
Играли в настольные и салонные игры, писали пером, пили чай из самоваров с пряниками по рецептам из старинной поваренной книги, которые изготовили кулинары ресторана «Забайкалье», покупали сувениры.

Открытие состоялось в Забайкальском краевом краеведческом музее в камерной обстановке – мероприятие объединило любителей истории, специалистов в области декабристоведения из Москвы, Санкт-Петербурга, Иркутска, Ялуторовска, Тюмени, Нерчинска, Екатеринбурга и Читы

После конференции, собравшей исследователей со всей страны, на площади Декабристов состоялся "Декабристский променад". Здесь были показы мод, кукольные и театрализованные представления, пленэр молодых художников.

Для гостей форумы были приготовлены пряники по старинному рецепту из поваренной книги Решетникова, той самой главной книги проекта «Поваренная книга, или Опытные: кухмистер, кондитер, декабрист, его жена и некто Смольянинов».

Далее фестиваль продолжился в Петровск-Забайкальске, а по пути участники сделали две кулинарные остановки. В селе Угдан в ресторане "Баян-гол" они отведали блюда бурятской кухни и услышали народные песни в исполнении ветеранской фольклорной группы "Найдал". А в селе Новосалия путешественников ждал прием в избе семейских, блюда, изготовленные в русской печи, рассказ об истории этой удивительной этно-культурной группы русских, и, конечно, семейские песни.

О ссыльных декабристах, о Чите первой половины XIX века и о том, из чего сделана рукописная книга рецептов - в новом выпуске "Редколлегии". И, конечно, пошаговое руководство по правильному изготовлению "декабристских" пряников!

В минувшее воскресенье на площади Декабристов состоялся фестиваль «Вкусы Забайкалья. Наследие декабристов», организованный Министерством экономического развития Забайкальского края. В идейную основу мероприятия положена переписанная вручную поваренная книга первой половины XIX века, предположительно содержащая образцы почерков жен декабристов.

На площадке Музея декабристов показывали, как в прошлом сервировали стол простые люди и дворяне, здесь же можно было написать перьями рецепты старинных блюд, примерить на себя облик повара. Облик дворянского стола был создан магазином «Ля посуда». Для желающих проводили экскурсии по «декабристскому» маршруту, на котором можно было встретить рисующего Николая Бестужева, гремящего кандалами Ивана Анненкова, его возлюбленную Полину Гебль и других персонажей декабристкой истории Читы.

Здесь же представили проект «Поваренная книга, или Опытные: кухмистер, кондитер, декабрист, его жена и некто Смольянинов», разработанный АНО «Забайкальский центр развития музейного дела», ставший одним из победителей конкурса «Креативный музей» благотворительной программы «Музей без границ» Благотворительного Фонда Владимира Потанина.